LYX.se Sveriges nätmagasin för livsnjutare
Mat & RestaurangerDesignInredningVin & SpritModeResorKulturBilar & FordonSkönhetLyx PresenterarLyxigt boendeTeknologiSportEventsKlockor & SmyckenKändisar
Vin & Sprit

Lansering av en ny årgång - 2004 'Cuvée « S » de Salon'

i Vin & Sprit
CHAMPAGNE SALON

Att få lansera en ny årgång av Champagne Salon är alltid en stor händelse. Den blott 39e årgången är även den andra på tjugohundratalet. Klassisk Salon med en lång och mycket komplex smak som kommer att belöna lagring men som redan i år bjuder upp till dans!

Feature_Salon_044

#THECHAMPAGNESOMMELIER OM CHAMPAGNE SALON

1867 föddes en perfektionist vid namn Aimé Salon. Han växte upp i Champagne och hade tidigt en dröm om att skapa den perfekta champagnen. Efter en kortare tid som lärare blev han framgångsrik pälshandlare, vilket gav honom nödvändigt kapital för att köpa två små vingårdar på sammanlagt 1 hektar i Le Mesnil. Han gjorde sin första champagne 1911 (årgång 1905) och bildade champagnehus 1914. Redan 1920 blev Salon husvin på Maxim i Paris. Salon var den första kommersiella blanc de blancs-champagnen och dessutom en monocru. Att firmans berömmelse stått sig genom åren är högst anmärkningsvärt, då de stora firmorna sett Salons filosofi som en antites i Champagne. I princip är ju Salon en odlarchampagne i den meningen att man endast använder en druvsort från en by. Låt vara att Salon är den bästa odlaren av alla, men det visar ändå att herrarna Selosse, Peters, Diebolt och Charlemagne är rätt ute. När också blandningens mästare Krug gjorde en mono-cruchampagne från Le Mesnil, blev det svårare för de stora firmorna att på allvar lika dogmatiskt sjunga blandningens lov.

Efter Aimés död 1943 stannade firman inom familjen fram till 1963 då Besserat de Bellefon tog över driften. 1989 köptes Salon upp av Laurent-Perrier. I dag drivs firman av den oerhört charmige och sympatiske Didier Depond som tidigare arbetade för Laurent Perrier. Imponerade är att man endast haft tre(!) vinmakare de senaste 100 åren. På senare tid är ekfaten utslängda, men det påverkar knappast smaken då Chardonnay från Le Mesnil antar de mest nötiga och rostade aromer man kan tänka sig utan att ens ha sett ett ekfat. Druvorna till Cuvée S de Salon som vinet heter officiellt, även om den oftast bara kallas Salon, kommer från Salons två egna vingårdar i byn som benämns Le Jardin Salon samt från 19 andra lägen i byn. Innan Krug köpte Clos du Mesnil så ingick denna vingård i Salon. Sista årgången med Clos du Mesnil-frukt är 1976. Salons två lotter i byn är alltid de där bladen slår ut först, vilket visar att mesoklimatet är exceptionellt. Stockarnas snittålder är ca 50 år och övriga 75% av de druvor man behöver väljs varje år från de bästa odlarna i byn.

Druvorna pressas i Le Mesnil-sûr-Oger i en traditionell press som används enbart för Salon. Salon kräver kanske längre lagring än någon annan champagne. Vinerna genomgår inte malolaktisk jäsning och har en sylvass syra i ungdomen. Just denna syra bär fram vinet genom tiden till oanade höjder. Det är just denna eleganta och krispiga syra som gjort Salon så unik och eftertraktad.

En mogen Salon uttrycker ett gigantiskt brett aromatiskt spektrum och har en bourgognelik vinositet. Stringensen bevaras livet igenom, och eftersom Salon nästan helt saknar dosage (oftast enbart 1 gram socker per liter), blir vinet aldrig den exotiska charmör som Taittinger Comtes de Champagne, men i fråga om klass och renhet är den oöverträffad. Salon är utan minsta tvivel en av de 5 bästa producenterna i Champagne!

Feature_Salon_048

URSPRUNGET  - Le Mesnil-sûr-Oger, en unik terroir

Le Mesnil-sur-Oger, eller kort och gott Le Mesnil. I över 40 år saknades det en futtig hektar för att Le Mesnil skulle få Grand Cru-status. Detta skedde först 1985 trots att byn ansågs som den främsta av alla. De druvor som växer i ett bälte på 160-220 meters höjd ger de elegantaste champagner världen skådat. Byn visar upp en mycket speciell Chardonnayklon som ger en penetrerande bouquet även om innehållet i en cuvée är litet. Mesnils viner är ofta blyga och syrliga som unga, för att sedan explodera i färgprakt och sensationella njutningar. Valnötter och kaffe kombinerat med en gäckande exotisk frukt brukar vara huvudinslagen i de kompletta mogna champagnerna från byn. Tyvärr finns det också gott om enkel Le Mesnil-champagne, vilket visar hur mycket mikroklimatet varierar inom byn. De lägen som är mest berömda är Chétillon, Musette, Jutées, Cocugneux, Champ d´Alouettes och framför allt Clos du Mesnil, som tidigare ägdes av Julien Tarin (vingården kallas fortfarande internt på Salon för Clos Tarin). Den 1,87 hektar stora vingården Clos du Mesnil i hjärtat av byn är ett läge som summerar vad Le Mesnils champagne står för. I Krugs händer är detta kvintessensen av Chardonnay. Detta unika muromgärdade läge mitt inne i byn köptes 1971 av Krug som inledde en nyplantering direkt. Det dröjde ända till 1979 innan bröderna Krug ansåg att vinet var tillräckligt bra för försäljning. Clos du Mesnil är utan tvekan den bästa champagnen alla kategorier. Jag går så långt att jag kallar den det mest perfekta Chardonnayvin världen har skådat tillsammans med DRC Montrachet. Historiskt sett är det Salon, också en monorcu-champagne, som gett byn världsrykte. Odlingsarealen är idag 432 hektar, uppdelade på ett fyrtiotal odlarproducenter, samt ett fåtal hus som lyckats köpa den extremt dyra marken i tid. Krug, Veuve Clicquot (numer utan tillnamnet Ponsardin), Salon, Moët & Chandon och Henriot tillhör de lyckliga få.

Feature Salon'04

ÅRGÅNGARNA

Salon görs bara exceptionellt bra år, övriga år ingår druvorna i Delamotte. Begränsad upplaga som ligger under 60 000 buteljer. Sedan 1905 har följande årgångar producerats:

1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925

1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946

1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955

1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969

1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983

1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997

1999, 2002, 2004

Allt som allt 39 årgångar. Kommande årgångar som inte lanserats ännu men som ligger i pipe-line är  2006, 2007 och 2008 (endast på magnum).

I alla de nordligaste druvväxande regionerna, varierar kvaliteten på årgångarna mer än i mildare klimat. I Champagne har problemet lösts genom att blanda årgångarna för att balansera vinet. Under de år då druvorna mognar till perfektion, då produceras vintage-champagne. Dessa champagner företräder och representerar producentens stil och det specifika året då druvorna skördats.

Det finns inga bestämda riktlinjer för hur man skall uppnå ett perfekt år. Stilen på en vintage-champagne påverkas av en hel rad komplicerade omständigheter som temperatur, sol och nederbörd (som alla spelar en viktig roll). Vad som avgör kvaliteten på vinet är främst det sätt på vilket alla dessa faktorer samverkar tillsammans under året.

RIKEDOM - 1947, 1959, 1976, 1989, 1990, 1996, 2002, 2008

De olika egenskaper som de olika årgångarna uppvisar är favorittema för samtal för champagne-älskare världen över. Vissa föredrar de rikare årgångarna, som de i 1947, 1959, 1976, 1989, 1990 och 1996, medan andra tenderar att gynna de mer eleganta och subtila årgångarna, såsom de för åren 1966, 1969, 1971, 1979, 1985, 1988, 1995 och 1998. Oavsett vilket som väljs, de olika årgångarna har en rikedom av variation som enbart tjänar till att öka fascinationen för ämnet.

Subtil elegans - 1966, 1969, 1971, 1979, 1985, 1988, 1995, 2004

De högst ansedda årgångarna historiskt. Det är en svår uppgift att fastställa en klassificering av årgångar på grundval av deras allmänna egenskaper, eftersom vissa årgångar är generösa när de är unga men andra kräver flera år på sig att nå sin höjdpunkt. Kom ihåg att en klassificering av årgångar är mycket allmän. De årgångar som är av mycket hög klass är de vars viner är avsedda för långt liv och att nå en mycket hög högsta nivå. Flera årgångar som inte har fått ett mycket bra betyg kan vara bra att dricka just nu eftersom de är som bäst idagsläget.

1914, 1921, 1928, 1947, 1949, 1955, 1959, 1964, 1966, 1969, 1971, 1976, 1979, 1982, 1988, 1990, 1996, 2002, 2008

Salon'0420160610_0577

ÅRGÅNGEN 2004 - den tystlåtna årgången  - enligt The Champagne Club

En mild vår följdes av en sommar med ostadigt väder. Lyckligtvis blev de första veckorna i september varma och soliga och skapade på så vis bra förutsättningar för skörden. I mitt tycke har vinerna visat sig vara välstrukturerade med en ganska blommig bouquet men med en lite kärv stenig mine­ ralpro l. Charmen saknas och det krävs nog ganska lång lagring innan håligheterna fyllts i. Lovande favoriter som nått marknaden är bland annat prestigechampagner från odlare som Thierry Perrion, Diebolt­Vallois, David Léclapart och givetvis Jacques Selosse. Bland de stora elefanter som lanserats väljer jag Mumm de Cramant, Veuve Clicquot La Grande Dame, Dom Pérignon och Louis Roederer Cristal.

ÅRGÅNGEN 2004 - enligt Didier Depond Champagne Salon

It is all there in the glass, the enticing promise that is salon 2004: the pale colour flashing with green, the tiny bubbles rising dynamically on their gossamer thread, hallmarks of the vintage. Clean and lively on the attack, the wine’s intense freshness and minerality deliver on its aromatic promise – an impressive nose with notes of minerals, gunflint, stones, smoked tea, just a touch of mint. Redolent of the ocean with its iodine, seaweed tang, it conjures up images of basalt cliffs, a giant’s causeway thrown up by ancient volcanic eruptions, beaten smooth by the incessant pounding of the waves. Time has done its work. Through the medium of the vine, sun, soil, water and air have worked their alchemy to forge this salon 2004, carrying the promise of a great future, with inimitable poise.
Taut and edgy in the mouth, the wine is all purity and fine acidity. The magnificent salinity of this great white wine, still in its first flush of youth, offers a suitable foil to the ripe chardonnay fruit, emerging gently but surely, with hints of brioche, warm bread and fresh yeast characters tiptoeing in behind. The wine becomes rounder as it airs in the glass, revealing a beautiful vinosity, the curve counter-balancing its acidity to perfection. And on the finish, the merest hint of bitterness, the signature of so many truly great wines. A superb exemplar of the terroir of Le Mesnil-sûr-Oger, and exquisite testament to a stunning vintage that will develop long into the future; the work of the elements and of the heart, soul and craft of the team behind it, champagne Salon 2004 is a volcano simmering serenely, one that awakens in the glass, nose and palate, taking on an almost human persona.

Filmen 'SALON'04'

Artisten Petter & #TheChampagneSommelier snackar bubbel i allmänhet och Salon '04 i synnerhet.
 

Feature_Salon_04 2 Feature_Salon_04Feature_Salon_043Feature_Salon_046Sommelier Björnstierne Antonson_photo Raphaël Cameron

2004 SALON 'CUVÉE « S » de SALON'

NM | Le Mesnil-sûr-Oger | Champagne  | Frankrike | SBnr 90591 | importör: Johan Lidby Vinhandel  |  3 449 sek | 100CH  | 93(95) poäng

#THECHAMPAGNESOMMELIER TASTING NOTE Ljus som en åttiotalschampagne. Initialt mycket knuten doft som krävde en kvart i glaset innan den utvecklade ett svårslaget djup.  Mineraliteten är bedövande stenig och smörigheten har bara börjat linda in den bytypiska kritigheten. Eftersom Salon nästan helt saknar dosage (oftast enbart 1 gram socker per liter), blir vinet aldrig den exotiska charmör som Taittinger Comtes de Champagne, men i fråga om klass och renhet är den oöverträffad. Nötigheten och djupet kräver tålamod om man ska få uppleva den. För tro mig det kommer att komma en vacker dag i framtiden. Inte helt olik 1990an i samma stadium av ungdomlighet. Salon är utan minsta tvivel en av de 5 bästa producenterna i Champagne!

En underbart komplex champagne i världsklass.

Inköpt antal: 300 buteljer (magnum kommer i Systembolagets beställningssortiment senare i september men artikelnumret är inte klart ännu).  Lanseras den 2 september i 3 butiker.

De bästa årgångarna av Salon genom alla tider enligt #THECHAMPAGNESOMMELIER

  1. 1961 Salon ’Cuvée S de Salon Collection’ 100(100) poäng
  2. 1959 Salon ’Cuvée S de Salon’ 98(98) poäng
  3. 1964 Salon ’Cuvée S de Salon’ 97(97) poäng
  4. 1969 Salon ’Cuvée S de Salon’ 97(97) poäng
  5. 1966 Salon ’Cuvée S de Salon Collection’ 96(97) poäng
  6. 1976 Salon ’Cuvée S de Salon’ 96(96) poäng
  7. 1996 Salon ’Cuvée S de Salon’ 95(97) poäng
  8. 1982 Salon ’Cuvée S de Salon’ 95(95) poäng
  9. 1988 Salon ’Cuvée S de Salon’95(95) poäng
  10. 1995 Salon ’Cuvée S de Salon’ 95(95) poäng
  11. 1990 Salon ’Cuvée S de Salon’ 94(97) poäng
  12. 2004 Salon ’Cuvée S de Salon’ 93(95) poäng
  13. 1971 Salon ’Cuvée S de Salon’ 93(93) poäng
  14. 1979 Salon ’Cuvée S de Salon’ 92(95) poäng
  15. 1985 Salon ’Cuvée S de Salon’ 91(92) poäng
  16. 1956 Salon ’Cuvée S de Salon’ 90(90) poäng
  17. 1997 Salon ’Cuvée S de Salon’  89(93) poäng
  18. 1999 Salon ’Cuvée S de Salon’  88(94) poäng
  19. 1973 Salon ’Cuvée S de Salon’ 88(88) poäng
  20. 1983 Salon ’Cuvée S de Salon’ 84(84) poäng

-

Foto, alla bilder på Salon: Leif Carlsson

Foto, #thechampagnesommelier: Raphael Cameron

#champagne#sommelier#björnstierne antonson##TheChampagneSommelier

Läs vidare

Drivs av GATE