Categories
Lyx Presenterar Lyx Testar Mat & Restauranger

Odlad miljövänlig störkaviar från finska Savolax – Carelian Caviar

Man talar ofta om ‘rysk kaviar’ eller ‘iransk kaviar’, vilket enbart talar om fiskarens ursprung, inte arten. Låt oss ta oss bakom kulisserna på en av världens mest högt ansedda företag som jobbar med uppfödning och odling av kaviar – Carelian Caviar i östra Finland. 

Categories
Mat & Restauranger

Små svarta pärlor av lyx

Av alla maträtter och råvaror som kan serveras på en lyxmiddag är kaviar den dyraste och mest exklusiva. Med kaviar menar jag såklart störrom, och inte den bleka blandning av sockersaltad torsk- och sejrom och potatismjöl med rökig smak som säljs i tub i svenska livsmedelsbutiker. I Frankrike är kaviar så starkt associerad med borgerlighetens frosserier i gamla tider att den fått en aura av skandal omkring sig. Jag minns första gången jag fick smaka ett sked belugakaviar, och den närmast religiösa ritualen kring serveringen.